LA DOMESTICACIÓN Y CRIANZA DE INSECTOS COMESTIBLES: UNA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN POCO EXPLORADA Y CON GRAN POTENCIAL PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO

Resumen

Este trabajo resume algunos resultados de investigación de mi tesis de licenciatura intitulada La Entomofagia en Chiapas: relevancia, estado actual y potencial. En ella se condujo una revisión bibliográfica a profundidad sobre la literatura existente en torno al consumo de insectos comestibles en Chiapas, México, y el resto del mundo. Gran parte de esa bibliografía subraya el potencial que tiene la domesticación y cría de insectos, ya sea para la producción de piensos sostenibles o para la alimentación de las poblaciones humanas. Este artículo describe algunos de estos beneficios, y busca explicar el vacío de conocimientos científicos existente en la academia mexicana en torno a estas nuevas prácticas agropecuarias. Cinco diferentes causas posibles detrás de la falta de investigación sobre domesticación y crianza de insectos comestibles en México son consideradas. Finalmente, algunas líneas de investigación y experimentación pertinentes son sugeridas, así como también se detallan diferentes obstáculos a superar para lograr la producción en masa y comercialización de insectos comestibles en México.