LA LANGOSTA CENTROAMERICANA, Schistocerca piceifrons piceifrons WALKER (ORTHOPTERA: ACRIDIDAE), COMO FUENTE DE PROTEÍNAS DE INTERÉS ALIMENTARIO
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Resumen
La langosta centroamericana (LCA), Schistocerca piceifrons piceifrons (Walker), es una plaga agrícola de difícil manejo, por lo que actualmente se buscan alternativas de combate para sus poblaciones. Entre éstas destaca su uso potencial como materia prima para el desarrollo de alimentos. En este sentido, se han considerado especies de ortópteros como una fuente potencial de compuestos funcionales para el ser humano, aunque también son fuente importante de proteínas digeribles. Algunos péptidos derivados de la LCA podrían tener aplicaciones biofuncionales y nutracéuticas. Ejemplares adultos de la LCA se recolectaron en Mante y González, Tamaulipas. El trabajo contempló la estandarización de un protocolo para extraer las proteínas de la LCA. La concentración de proteínas hidrosolubles extraídas fue de 368.18 µg/g de tejido seco. Los reportes sobre proteínas de la LCA son escasos, por lo que se requiere investigación adicional sobre esta plaga para establecer los parámetros óptimos para trabajar.
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